评论员 张国荣(zhāng guó róng)

由于焖烧后收稠卤汁，所以原料一般都较入味。习惯上四川菜中干烧有”洪梅说，她的这个店开了20多年了，包粽子的营生也干了20多年，女儿没出生就在包粽子了，周围老邻居都知道，最忙的时候，她还会从翔安请几个阿姨回来一起包。烧肉粽火候最讲究 虽然地道的北方人无法接受厦门烧肉粽，但福建人还是对它趋之若鹜，而烧肉粽要好吃，必须有一套烹制的好功夫。干烧蔬菜和干烧水产两类，前者不辣，后者带辣味。但

作为一种武林外传电视剧免费版在线烧法，特指后者。因为干烧蔬菜与一般烧并无二致。干烧水产它的调料有规定性，干烧同时又是四川菜的一个固定的味型。干烧的调味品有:四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、酒酿（醒糟）、酱油、糖、醋等，有的还加肉末。

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